Hallo FM,
erstmal recht herzlich Willkommen im Thassos Forum.
Zu deiner 1. Frage: Du wirst mit jeder Straßenkarte klarkommen die es im Handel gibt. Die Haupstraße führt rund um die Insel und zu den Orten rechts und links von der Hauptstraße sind auf allen Karten die Wege eingezeichnet. Sie sind alle gut ausgebaut außer nach Kastro, wenn ihr dorthin fahren wollt müsst ihr euch einen Geländewagen Mieten.
Zur 2. Frage: Die Insel in zwei bis drei Tagen kennenlernen

, da habt ihr euch aber viel vorgenommen. Naja oberflächlich ist das sicherlich möglich, auch um sich einen ersten Überblick zu verschaffen. Wenn ihr nicht nur fahren wollt, sondern auch ein wenig von der Insel sehen wollt, solltet ihr mehr Zeit einplanen. Mit einem normalen Leihwagen würde ich nicht alle Strecke, die auf einigen Landkarten eingezeichnet sind, fahren. Auch nicht die Strecke von Makriammos direkt entlang der Küste weiter nach Chrisi Ammoudia. Da ist es sinnvoll zur Haupstraße zurückzukehren und dann über Panagia nach Chrisi Ammoudia zu fahren. Es lohn sich den Weg direckt an der Küste von Limenas bis Chrisi Ammoudia zu wandern. Aber Vorsicht nicht ohne Wasser, die Strecke ist ca. 15 Km lang und hat es in sich (Bergauf - Bergab...), aber wunderschön.
Liebe Grüße
Werner